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Platillo de la semana




Listado de Resultados con Platillo de la semana




Cochinita Pibil




Cochinita Pibil

Receta de Cochinita Pibil

Pibil es un método de cocción. Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla Express para lograr sabores deliciosos.

Ingredientes
Usar medidas:

90 gramos de pasta de achiote
1/2 taza de jugo de limón verde
1 taza de jugo de naranja agria
1 cucharadita de sal
1 1/2 kilos de carne de cerdo magra, partida en trozos de 5 cm
4 hojas de plátano grandes 30 cm
1/2 taza de aceite vegetal
6 chiles habaneros asado y sin semilla
2 tazas de cebolla morada finamente picada
1 taza de jugo de limón verde
1 taza de jugo de naranja agria
sal al gusto


En un tazón grande de vidrio o cerámica diluye la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja; sazona con sal.

Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche.

Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla Express® con las hojas de plátano.

Coloca la carne marinada sobre las hojas y baña con el aceite vegetal o la manteca derretida. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con papel aluminio.

Cierra la Olla Express y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.

Retira la Olla Express del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express y ¡listo!.

Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo.

Acompaña con tortillas de maíz y salsa de chile habanero.



Ceviche de Pescado




Ceviche de Pescado.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Refrigeración: 4 horas

Total: 4 horas, 20 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado blanco fresco crudo (sierra, tilapia, huachinango, etc).
1 cucharadita de sal.
1 taza (1/4 de litro) de jugo de limón recién exprimido.
1 cebolla grande (blanca o morada).
3 chiles serranos (o al gusto).
3 jitomates grandes.
un manojo de cilantro.
1 aguacate.
hojas de lechuga (opcional).
galletas saladas o rebanadas de jícama.



Preparación:

Corta el pescado crudo en cuadritos de aproximadamente centímetro y medio de tamaño.

Colócalos en un recipiente de vidrio (un tazón grande o un refractario) y espárcelos con la sal.

Encima vierte el jugo de limón.

Revuelve bien el pescado con la sal y el jugo. Tapa el recipiente y mételo al refrigerador durante al menos 4 horas (o hasta todo un día).

Revuelve nuevamente la mezcla de vez en cuando durante este reposo para asegurarte de que todo el pescado quede bien "cocido" por el limón.

Pica finamente la cebolla. Pica el jitomate y el chile, dejando las venas y semillas de estos si deseas un plato picoso y descartándolas si no fuera así.

Saca el pescado del refrigerador y agrégale la cebolla, el jitomate, y el chile picados; revuelve bien. Vuelve a meter todo al refri durante una hora.

A la hora de comer el platillo, prepara los platos o las copas con lechuga (picada o en hojas), si lo deseas.

Pica el cilantro en la cantidad que deseas (hojas y tallos) y revuélvelo con el ceviche.

Sirve la cantidad deseada de ceviche en cada plato o copa. Pica o rebana el aguacate y agrega un poco a cada porción. Adorna con más cilantro picado, si lo deseas.



Sopa de almejas




Sopa de almejas.



Para preparar Sopa de Almejas necesitamos los siguientes ingredientes.

1 ½ Kilogramo de Almejas Pequeñas
2 Cebollas Grandes
1 Kilogramo de Jitomate
4 Dientes de Ajo
1 Chile Poblano
200 Gramos de Mantequilla Suave
1 Pizca de Orégano
Sal y Pimienta al Gusto
Aceite Vegetal


Preparación:

1.- Lava las almejas y dáles un ligero apretón para que se abran y sea más fácil quitarles el exceso de arena.

2.- Lava el jitomate, asálo y después despréndele la cáscara. Pícalo finamente, al igual que la cebolla y los ajos.

3.- Asa el chile poblano y desvénalo, después pícalo. Posteriormente en una cacerola o sartén hondo, derrite la mantequilla y fríe el ajo, la cebolla y el chile.

4.- Agrega sal al gusto y deja que todo se sazone a fuego medio, después añade la pimienta, el orégano en polvo y las almejas.

5.- Finalmente deja que se cueza todo junto y se integren los sabores después de 25 o 30 minutos aproximadamente. Disfruta de esta delicia.



Champiñones al ajillo




250 gr. de champiñones frescos.
4 dientes de ajo.
1 manojo de perejil fresco.
sal.
Aceite de oliva virgen extra.


Prepararación: Comenzamos limpiando los champiñones, para lo que cortaremos el tallo donde se encuentra gran cantidad de tierra y los limpiaremos de cualquier resto con un palo húmedo.

Por otro lado en un mortero, majamos los ajos pelados y troceados previamente, el perejil picado fino y una pizca de sal.

Una vez tengamos una pasta homogénea añadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien.

Añadimos parte de la mezcla a los champiñones, y revolvemos con una cuchara para que se reparta.

En una sartén o plancha bien caliente cocinamos los champiñones a fuego fuerte.

Cuando veamos que ya tienen un ligero color tostado, añadimos el resto del ajo con perejil y dejamos que se terminen de cocinar a fuego más suave, durante unos minutos más.


Retirar del fuego y servir calientes.



Brochetas de Salchicha




Brochetas de Salchicha


Tiempo de preparación: 20 minutos
Costo: Económica
Dificultad: Fácil
Porciones: 4



INGREDIENTES
8 salchichas de pavo, cortadas en dos
400 g de piña en almíbar en rodajas y cortada en cubos
200 g de tocino, cortado en cuadros grandes
3 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI®
Palitos de brochetas

Preparacion

Arma cada brocheta insertando de manera alternada las salchichas, la piña y el tocino.

Baña con la Salsa de Soya MAGGI® y monta cada brocheta en la plancha caliente hasta que se doren por ambos lados.

Ofrece caliente



Alimentos nutritivos, para la dieta




Regresando de vacaciones y con algunos o muchos kilos de mas después del destrampe de los días de asueto, comiste de todo, bebiste en exceso y seguramente te sientes muy pesado y sabes que necesitas comenzar por le buen camino que ya traias.

Pues a cuidarnos de la comida, ponernos a dieta para pronto bajar la panza y esos kilitos de mas que nos echamos arriba.

Aquí te presento algunos alimentos que seguramente te ayudaran a bajar de peso y mantenerte sano en esta etapa de adelgazamiento.

Aceite de oliva virgen. Muy rico en ácidos grasos monoinsaturados, contiene escualeno, otro compuesto cardiosaludable.

Almendras. Tres raciones de 11 almendras al día pueden reducir los niveles de colesterol un 14%.

Aguacate Tiene mucha grasa, pero la mitad es monoinsaturada, es decir, cardiosaludable. Muy rico en vitamina E.


Ajo. Crudo, cocido, granulado, todas las formas aporta carotenoides (betacaroteno, luteina y zeaxantina) y cardiosaludables compuestos de azufre.


Brócoli. Este superalimento está cargado de sulforafano y tiene 75 gr de calcio, 78 mcg de ácido fólico y vitamina C.

Cebolla. Con los mismo compuestos de azufre presentes en el ajo.

Cerezas. Tiene pigmentos cardioprotectores y alcohol de perililo (evita el cancer en animales).



Filete de Pescado a la Parrilla




INGREDIENTES

1 limon.
3 cucharas de aceite de oliva.
2 ajos, finamente picados.
2 cucharitas de oregano.
½ cucharita de sal.
4 filetes de pescado blanco, por ejemplo halibut, de 3/4 de pulgada de grosor (6 onzas c/u).


PREPARACION:

Ralle la cascara del limon, y exprime dos cucharitas de jugo.

Mezcla la ralladura de limon, su jugo, el aceite, ajo, oregano y sal, hasta que esten bien mezclados en un bowl grande Con un batidor de alambre,Agrega el pescado, bañandolo bien, marinalo en el refrigerador por una hora , volteandolo de vez en cuando.

Mientras tanto prepara la parrilla.

Remueve el pescado del marinado. Y llevalo a la parrilla a fuego alto, bañalo con el marinado por la mitad del tiempo de coccion, hasta que el pescado se ponga opaco, 3 a 4 minutos por lado.



Chiles Rellenos De Atún




Chiles Rellenos De Atún


Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 1 o 2 latas de atún en aceite o en agua
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/4 de queso ranchero, asadero o el de su preferencia.
- 1/4 de crema espesa
- 1 ramita de cilantro (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla


Preparación:
Se asan los chiles y se limpian.

Se pican los jitomates, la cebolla, los ajos y el cilantro. Todos estos ingredientes de fríen en aceite con la cucharadita de consomé, cuando ya estén fritos los

ingredientes se les vacía el atún, se revuelve y se deja un poco a coser con los ingredientes a fuego bajo. Se deja enfriar y con este sofrito se rellenan los chiles.

En una sartén o molde refractario grande, acomodas los chiles embarrados de mantequilla, los bañas de crema, espolvoreas el queso y los puedes cocinar a fuego lento en

la parrilla, en la sartén o al horno en el refractario hasta que hierva la crema.

Se acompañan con arroz, o frijoles refritos o espagueti.



Alimentos Refrescantes, Para Esta Temporada de Calor




Alimentos Refrescantes, para esta temporada de calor

Alimentos refrescantes y nutritivos que te ayudaran a mantener la hidratación, los minerales y sales que perdemos durante el sudor y exponernos al calor.
Además de que nos ayudaran a bajar la temperatura y tener un equilibrio correcto de nutrientes, todo esto sin dejar de mancionar que todos estos son por demás ricos y deliciosos.

Gazpacho: con un buen contenido acuoso este plato ofrece una adecuada temperatura para refrescarnos y nutrirnos de forma saludable al mismo tiempo, pues posee vitamina A, licopenosantioxidantes, grasas saludables, sobre todo, monoinsaturadas y minerales como potasio ysodio, este último en mayor proporción que también favorece el equilibrio hidrico.

Jugo de zanahoria: además de brindarnos agua, sodio, fósforo y potasio para contribuir a una buena hidratación, tiene un alto contenido en vitamina A con acción antioxidante. Por lo tanto, colabora con una buena nutrición además de refrescarnos en verano.

Gelatina: puede ser un alimento para comer entre horas o bien, puede ser parte de un postre saludable, fresco y rico en agua más que cualquier otro componente, ya que sólo posee un bajo porcentaje de proteínas que son las que ofrecen esa consistencia al alimento.

Sandía: una fruta con bajo valor calórico, fresca y con mucha agua en su composición. Además, posee potasio que ayuda a mantener el equilibrio electrolítico y carotenos para un bronceado saludable.

Pepino: un alimento de temporada con gran contenido acuoso que nos ayuda a refrescarnos e hidratarnos. Además, es muy rico en carotenos, lo cual contribuye a mantener una piel sana y protegida ante los rayos solares.



Pescado Adobado




Pescado Adobado.

Ingredientes:

1 Kg. de pescado limpio y entero
3 Chiles Anchos
1 Taza de Vinagre
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Comino
1 Pizca de Orégano
1 Cucharadita de Sal
3 Cucharadas de Aceite
1 Jitomate Molido
1 Cebolla mediana picada
1 Chile Chipotle


Preparacion:

Se ponen a remojar los chiles anchos sin rabo ni semillas en la taza de vinagre, ya que están suaves se muelen con el ajo, orégano, comino y sal. Se untan las carpas con esta salsita por dentro y por fuera.

En un sartén se calientan las 2 cucharadas de aceite y se ponen ahí los pescados, tapando la cazuela y dejando que cuezan a fuego lento aproximadamente 15 minutos.

En la otra cucharada de aceite se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate y chile chipotle molidos y colados. Se deja hervir unos minutos.

Servir los pescardos y se bañan con la salsita.



Botanita de Atun




Botanita de Atun


Ingredientes:

1 Lata de Atún
1 Barra de Queso Crema
2 Cebollitas Cambray picadas
1 Limón
Salsa Inglesa


Modo de preparacion:
Se vacía la lata de atún en una coladera y se apachurra para exprimirle todo el aceite o el agua, Ya que esta seco se desmenuza y se mezcla con el queso crema, cebolla, jugo de limón y salsa inglesa.

Se unta la mezcla en galletitas saladas o tostaditas y a darle.



Albondigas de Carne en Salsa de Tomate




4 pimientas negras
250 gramos de jitomate maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo)
1 cucharada de cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de arroz
175 gramos de carne de res molida
175 gramos de carne de puerco molida
1 huevo
1/8 de cucharadita de comino triturado
3 hojas de hierbabuena
1/8 de cucharadita de orégano fresco
1/3 de taza de cebolla picada
175 gramos de zanahoria peladas y cortadas en cubitos de 1 cm
175 gramos de calabacita cortadas en cuadros
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
2 ramas de cilantro
3 chiles güeros o chipotle
sal al gusto


Preparación:

Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos.

En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albondigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carne asegurandose que quede bien incorporado.

Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne.

Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo.

Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar.

Cuando estén tibios pelarlos, quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa.

Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albondigas.

Cocinar a fuego lento, hasta que las albondigas estén cocidas y las verduras suaves, como 50 minutos.



Yogurt con Frambuesas




Te traemos un fantástico postre que puedes preparar, el mismo es muy sencillo y en unos minutos lo tenemos pronto. Utilizaremos yogurt y frambuesas, una deliciosa combinación, ¿no crees? ¡Te animamos a intentarlo!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 25 minutos

INGREDIENTES

2 Yogures naturales desnatados
100 grs de Frambuesas
Leche condensada

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, introducimos en la batidora los Yogures con un poco de Leche condensada o Azúcar para darle un toque dulce. Añadimos parte de las Frambuesas lavadas y cortadas para batirlo todo junto.

Después simplemente volcamos la mezcla en el bol correspondiente, ya sea individual o un bol grande para servir el Yogurt en el momento de comer.

Es un sencillo postre que ahora en Navidad viene muy bien para sorprender a nuestros invitados con una idea sencilla y sabrosa al usar la frambuesa como ingrediente en el postre.

Añadimos unos trozos de Frambuesa por encima en cada bol, para dejarlo en la nevera durante al menos dos horas antes de consumir, para que tenga la textura que buscamos.



Bistec en salsa de Mostaza.




Bistec en salsa de Mostaza.


Ingredientes.

1/2 Kilo de Bistec sin grasa
2 Cucharadas de Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Jugo de Limón
2 Cucharadas de Aceite de Olivo
Salsa de Mostaza
Sal y Pimienta al gusto


Preparación:

Se muele la cebolla, ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. La carne se pone a marinar en esta salsa durante 2 horas.
Se escurre la carne y se pone a asar.
Se sirve la carne y se baña con la salsa de mostaza, se sirve con ensalada fresca.



Sopa de Lentejas




Sopa de Lentejas

INGREDIENTES

1 pizca de Aceite de oliva
1 Calabacín
1 Cebolleta
150 grs de Lenteja pardina
La parte blanca de 3 puerros
3 Zanahorias

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, haremos un caldo. Para ello, colocamos en el fondo de una cazuela el muslo de Pollo, el blanco de Puerro y la Zanahoria. Lo cubrimos todo de agua y dejamos que hierva durante 15 minutos aproximadamente. Al final, lo colamos.

Para preparar las Lentejas, picamos finamente el blanco de los 3 Puerros, las 3 Zanahorias, el Calabacín y la Cebolleta. Añadimos una pizca de Aceite de oliva al fondo de una cazuela, seguido las Verduras, damos unas vueltas y vertemos las Lentejas, sofriéndolas durante un minuto.

Añadimos el Caldo antes elaborado, una pizca de Sal y dejamos cocer la legumbre a fuego muy suave durante 40 minutos.



Pure de Papa




Ingredientes

Para preparar Pure de Papa.

5 Papas
100 Gramos de Margarina
1 Taza de Leche
Sal al Gusto
Pimienta al Gusto
Preparación

Lava las papas perfectamente y después cuécelas en una cacerola con suficiente agua, de tal manera que estén completamente cubiertas.

Agrega sal al primer hervor y después comprueba la cocción de las papas, introduciendo un cuchillo en su interior para verificar su suavidad.

Una vez cocidas, pélalas y machácalas con un cucharón prensapapas o con un tenedor grande, sazona nuevamente con sal y pimienta mientras mueles.

En una cacerola o sartén, calienta la mantequilla y después agrega el puré, deja sazonar mientras integras ambos ingredientes.

Vierte lentamente la leche mientras continúas moviendo el puré, deja que la leche y la mantequilla se incorporen y se evaporen hasta que todo esté espeso.

Comprueba la sazón de la sal, de ser necesario agrega más.



Filete de pescado al ajillo




Filete de pescado al ajillo

4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de brócoli al vapor
4 chiles guajillos
2 tazas de zanahorias al vapor
1 diente de ajo picado en rodajas finas
El jugo de dos naranjas
El jugo de un limón
2 piezas de filete de pescado
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Salsa. En una sartén previamente caliente y con aceite saltear el ajo picado en rodajas, cuando esté un poco frito retiramos del fuego y agregamos el chile guajillo fileteado muy delgado, hasta que dore un poco, agregamos el jugo de naranja, el jugo de limón, sal y pimienta; dejamos que el jugo reduzca un poco.

Filetes. Salpimentamos el filete de pescado y untamos jugo de limón, colocamos en una sartén con un poco de aceite para que se dore y los incorporamos a la salsa. Al servir acompañamos con verduras cocidas al vapor, como brócoli, zanahoria y un poco de arroz blanco.



Ensalada Pico de Gallo




Ya se fue el mes mas patrio de nosotros los mexicanos pero aqui te dejamos la receta de la famosa y siempre rica ensalada pico de gallo



Carne al Limón




Carne al Limón


Ingredientes.
6 tajadas de lomo.
2 cucharadas de mantequilla.
1 rodaja de Cebolla cabezona.
1 diente de ajo.
1 maggi.
Pimienta al gusto.
2 cucharadas de jugo de limón.
Gotas de salsa maggi.
Peregil picado para servir.


Preparación:

Triturara la cebolla con el ajo, el caldo de maggi y la pimienta.

Adobar la carne con la anterior preparación.
Calentar la mantequilla, sofreir la carne por ambos lados e incorporar el limón: continuar la cocción hasta que la carne este lista, al momento de serviresporborear peregil.



Pozole de Camarones




El pozole plato de tradición y gusto entre los mexicanos es un platillo por demás exquisito y se consume en todo el país, incluso en lugares de otros países es un platillo preferido y codiciado.

En casi todo el pais se hace de diferentes formas desde carne de puerco, cabeza de puerco, pollo y en algunos lugares de la costa de camarones aqui te traemos hoy la receta.

Ingredientes
Maiz
Cebolla
Chiles anchos
1 pizca de mejorana


Preparación:
Pones tu maíz (nistamalizado)a coser con Agua una cebolla partida en cruz y una cabeza de ajos a q reviente; mientras mueles chiles anchos hervidos(4p)con Camarones secos asados(50g o al gusto) una pizca de mejorana.

Cuando el maíz está a punto de reventar o florear los granitos no sé cómo le digan ustedes le agregan lo q molieron y dejan q se acabe de cocer el maíz le agregan sal esperan unos diez minutos y al final agregan los camarones ya pelados apagan el fuego y los sirven como el pozole tradicional cebolla picada, limón, lechuga rallada o col.



Pescado zarandeado




Pescado zarandeado.

Ingredientes

Porciones : 4

4 pescados chicos de 600 gramos cada uno (ver nota).
1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida.
Sal de ajo y pimienta, al gusto.
4 limones, su jugo.
1 taza de salsa picante.
1 taza de salsa cátsup.
2 cucharadas de salsa de soya.
4 cucharadas de cilantro, picado.
1 cebolla grande, en rodajas.
½ taza de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza.
1 hoja de vástago.


Modo de preparación

Preparación: 20min.
Cocción: 35min.
Listo en:55min.

Lava bien el pescado, sécalo con toallas de papel y haz un par de cortes longitudinales.

Coloca un trozo de papel aluminio entre dos parrillas para asar.

Acomoda los pescados sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo, barnízalos con la mantequilla y sazónalos con sal de ajo, pimienta y jugo de limón.

En un tazón mediano, mezcla la salsa picante, la salsa cátsup y la salsa de soya. Barniza los pescados con esta mezcla y luego úntalos con un poco de mayonesa y de mostaza. Distribuye encima de los pescados el cilantro y los aros de cebolla y cubre todo con la hoja de vástago.

Cierra las parrillas y colócalas sobre las brasas con la hoja de vástago hacia abajo. Cocina durante 10 minutos, voltea, retira la hoja de vástago y deja que el pescado se dore sobre las brasas durante 20 o 25 minutos.



Espirales de gelatina




Espirales de gelatina

Tiempo de preparación: 20 minutos

Refrigeración: 6 horas

Total: 6 horas, 20 minutos

Cantidad: aprox. 12 rebanadas

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal.
1 paquete (6 onzas /170 gramos) de polvo para preparar gelatina de cualquier sabor.
1 taza de agua.
3 tazas (5 onzas / 150 gramos) de mini bombones de malvavisco.



Vas a ocupar un molde rectangular de metal, de plásico o de vidrio que mida aproximadamente 13 x 9 pulgadas (33 x 22 centímetros). Vierte el aceite dentro del molde; luego utiliza un pedazo de papel toalla para extenderlo perfectamente por todo el fondo y los lados del molde. Asegúrate de engrasar bien todo el molde, incluyendo las esquinas.

Coloca el polvo de gelatina en un recipiente grande de cristal. Hierve el agua. Vierte el agua al recipiente y muévela suavemente con una espátula de hule hasta que el polvo quede perfectamente disuelto.

Agrega los bombones al recipiente y mételo al horno de microondas durante aproximadamente 45 segundos, hasta que los bombones se vean brillosos y ligeramente hichaditos. Puede que tengas que ajustar el tiempo para que sea un poco menos o un poco más ya que varían en potencia los hornos de microondas. No queremos que los bombones se derritan completamente porque en ese caso no se logrará una capa distinta de malvavisco en el espiral; sólamente queremos que se caliente y se esponjen.

Saca el recipiente del microondas. Utiliza un batidor de globo para revolver la gelatina con los bombones hasta que estos se deshagan y se logre una mezcla ligera y esponjosa.

Vierte la mezcla al molde engrasado y mételo al refrigerador, donde debe permanecer durante toda la noche (mínimo 6 horas). Durante el periodo de cuajado el malvavisco flotará, formando una capa superior de color muy claro.

Ya bien cuajada, saca la gelatina del refrigerador. Mete un cuchillo o una espátula de metal entre la gelatina y la pared del molde de manera que se separen. Trabajando lentemente, saca la gelatina del molde en una sola lámina; no es muy difícil si procedes con cuidado.

Coloca la lámina de gelatina sobre una superfice plana. Empezando por uno de los lados más cortos del rectángular, enrolla firmemente la gelatina.

Usa un hilo delgado (dental o para cocer) para cortar rodajas de gelatina de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloca las rebandads directamente sobre un plato o sobre cuadritos de papel (o papelitos de los que se usan para pastelitos) para que se puedan tomar con la mano.

Si no se van a comer de inmediato, refrigera tus espirales. Se conservan bien durante varios días.



Tacos de Carne Asada.




Ingredientes
Porciones: 6
2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Hojuelas de chile seco al gusto
1 limón en jugo
600 g de tomates verdes
2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
3 cucharadas de aceite
1½ taza de caldo de res
Para servir:
12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
2 a 3 jitomates picados
1 aguacate pelado, deshuesado y picado
1 manojo de cilantro picado
1 limón en 6 rebanadas


Modo de preparación.
Preparación: 30 mins.
Tiempo de cocción: 45 mins

Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para que se bañe completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos.

Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan puré.

Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir.

Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calienta las tortillas.

Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado. Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse.



Brochetas de Camaron




Brochetas de Camaron

Ingredientes para Brochetas de camarón:

2 Calabazas verdes tiernas.
16 Camarones grandes crudos.
1 Pimiento rojo cortado en cubos.
1 Cebolla cortada en cubos.
Aceite en aerosol.

Salsa

2 Cucharadas de aceite.
1 Cebolla finamente picada.
2 Dientes de ajo finamente picado.
1 Chile serrano finamente picado.
2 Cucharadas de pure de tomate.
1 Rama de tomillo fresco.
2 Hojas de albahaca.
1/2 Cucharadita de sal.
1 Pizca de pimienta.
Palos de brochetas de madera.



Cómo hacer brochetas de camarón:

Se forman las brochetas alternando un trozo de calabaza, un camaron, un cubo de pimiento y otro de cebolla, rocia una plancha o parrilla con aceite en aerosol, y asa las brochetas.


Salsa
En un sartén calienta el aceite a fuego medio y acitrona la cebolla, ajo, añade el chile cocina por 5 minutos.
Añade el tomate, el puré, tomillo la albahaca, sal y pimienta
Sazona durante 15 minutos retira la albahaca y la rama de tomillo, ponla en una cacerolita para bañar las brochetas.



Costillas a la Miel




Costillas a la Miel

Ingrediantes:
Un costillar de cerdo.
3 cucharadas de miel.
un fondo de vaso de agua.
un vasito pequeño de vino blanco (medio dedo).
tomillo, sal y pimienta.


Preparacion:
Mientras precalentamos el horno (a 200 grados) echamos sal, pimienta y tomillo al costillar, y lo dejamos un rato con este adobo.

Colocamos la carne en una fuente para horno con un vasito pequeño de vino blanco (como medio dedo de vino).

Vamos a asar el costillar durante una hora, pero la miel no se le echa hasta el final. A la media hora damos la vuelta a la carne y echamos agua si no tiene. Es MUY IMPORTANTE que siempre haya al menos un dedo de líquido, sino saldrá seco y quemado.

A la hora cogemos un vaso, echamos un fondo de miel y un poco de agua para diluirla, mezclamos con una cuchara y pintamos una cara del costillar.

Ponemos el grill o gratinado a máxima potencia 5 minutos, le damos la vuelta al costillar, lo pintamos por el otro lado y lo dejamos otros cinco minutos.



Filete de Pescado Empanizado




Filete de Pescado Empanizado.
Ingredientes.
2 piezas de filete de pescado blanco.
1 taza de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
de pimienta , al gusto.
1 taza de harina.
2 piezas de huevo.
1/4 taza de jugo de limón.

Preparación.
Revolver los huevos en un recipiente.
Posteriormente barnizar los filetes con el limón y luego barnizarlos con el huevo.
Tamizar los filetes con la harina.
Ya que estén bien enharinados, calentar el sartén con el aceite de oliva y hasta que el aceite esté caliente, agregar los filetes.
Esperar a que se dore bien de un lado y luego voltearlo y servirlo.



Pescado empapelado.




escado empapelado.

Ingredientes.
8 pz Filete de pescado.
1 frasco Salsa Caribeña Jasan.
1 pieza de Cebolla.
2 cucharadas de Perejil seco.
100 gramos Aceitunas.
1 pieza de Pimiento Morron.
1/2 pieza de Cebolla.

Preparacion.
Cortar el papel aluminio del tamaño necesario para envolver los filetes, acomodar cada uno en el centro del papel aluminio y agregarle un poco de La Salsa Jasan Caribeña, un poco de cebolla picada, perejil seco, aceitunas, tiras de pimiento morrón rojo y sal al gusto, envolver los filetes y acomodarlos en un pirex con un poco de agua, asegurase que no les entre agua a los filetes de pescado, hornee durante unos 25 a 30 min. a fuego lento, servirlos con arroz blanco o silvestre.



Espagueti con atún




Espagueti con atún

Ingredientes:

200 gr. de espagueti cocido.
1 lata de atún.
1 cucharada de mayonesa.
1 chile morrón cortado en cuadros.
2 cucharadas de mantequilla.
10 aceitunas sin hueso partidas a la mitad.
3 cucharadas de perejil picado.
2 dientes de ajo, pelados y partidos a la mitad.
Sal y pimienta al gusto.


Elaboración:

En una cacerola, ponemos a calentar la mantequilla, cuando este caliente freímos los ajos, ya que estén dorados los retiramos y desechamos, en esta mantequilla agregamos el espagueti, el chile morrón, escurrimos el atún y lo agregamos, sazonamos con sal y pimienta, mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes, retiramos del fuego y agregamos la mayonesa, las aceitunas, al servir decoramos con perejil picado.

Para elaborar esta pasta puedes utilizar chile morrón de lata o fresco bien asado y limpio.



Ensalada Rusa




Esta es una receta clasica,esta ensalada rusa es muy socorrida como relleno de bocadillos, canapes y bolobanes, como guarnición o para sandwiches en días de campo

Ingredientes:
1/2 kilogramo de papa cocida y picada
1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 taza de zanahorias cocidas y picadas
1 taza de chicharitos cocidos
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema
1/3 de cucharadita de mostaza
Sal y Pimienta

Instrucciones:
Se integran todos los ingredientes y se salpimienta al gusto.
Se usa como guarnición, en sandwiches, medias noches, bocadillos.
Es nutritiva y muy económica.



Receta de Tarta de manzana para enamorar




Ingredientes (2 personas):

1 Lámina de hojaldre.
1-2 manzanas.
1 Cucharada de mantequilla.
2 Cucharadas de azúcar.
1 Huevo batido.
2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
Hojas de menta.


Elaboración de la receta de Tarta de manzana para enamorar:

Corta un rectángulo con el hojaldre. Colócalo en la bandeja de hornear y pincha la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar.

Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas (medias lunas).

Coloca las rodajas sobre la lámina de hojaldre cubriendo toda la parte central y unta los bordes con el huevo batido.

Coloca pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y espolvoréalas con el azúcar.

Introduce el hojaldre en el horno a 170-180ºC durante 20-25 minutos.

Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque.

Decora con unas hojitas de menta. Sirve la tarta de manzana.



Como preparar Tortas de papa




Como preparar Tortas de papa

Ingredientes:

1/2 kg. de papas amarillas.

25 grs. de queso añejo desmenuzado.

2 yemas de huevo.

6 cucharaditas de harina.

1/4 de taza de aceite vegetal.

sal y pimienta.

Procedimiento:

Pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocinar en la vaporera, agregándoles un poco de sal.

Cuando estén bien cocidas, es decir desbaratadas, quitarlas del fuego y pasarlas por el prensapapas.

Luego mezclarles las yemas, el queso, la sal y la pimienta.

Formar con esta mezcla unas tortitas, del tamaño que se prefiera, luego espolvorearlas con harina por los lados.

Freírlas en aceite y servir inmediatamente.



Filetes de Res a la Miel




Filetes de Res a la Miel.

Ingredientes:

1 k de filetes de carne res.
Aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla.
3 ml de vino tinto.
5 cucharadas de miel.
1 dientes de ajo.
1hoja de laurel.
Pimienta en grano negro.
Sal.
Vinagre.


Para hacer los Filete de Res a la Miel seguimos estos sencillos pasos:

Machacamos la pimienta y la sal. Salpimentamos los filetes de res y dejamos impregnar durante 10 minutos.

Horno precalentado a 160º C.

En una sartén calentamos el aceite de oliva con la mantequilla. Añadimos la hoja de laurel, el ajo cortado finamente y revolvemos ligeramente hasta que el aceite quede condimentado.

Luego, añadimos los filetes carne los freímos durante 3 minutos por cada lado. Añadimos a la salsa el vino tinto y el vinagre. Dejamos el fuego al máximo para que el alcohol se evapore rápidamente.

Reducimos el fuego añadimos la miel.

Retiramos la carne y la acomodamos en una bandeja para horno. Reservamos.

Continuamos reduciendo la salsa hasta que espese, a fuego medio.

Luego, vertimos la salsa sobre la carne.

Metemos al horno a 160º C durante 10 minutos como máximo.

Servimos los deliciosos Filetes de Res a la Miel y a degustarlos.



Pescado rebozado con harina




Pescado rebozado con harina

INGREDIENTES
1/2 Kg de pescado blanco.
Harina.
1 huevo.
Aceite para freír.
Ajo.
Perejil.

Elaboración:

Para rebozar pescado puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco: grueso o fino, con espinas o desespinado, con o sin piel, fileteado o cortado a rodajas.

Enharínalo bien, pásalo por huevo batido, con ajo y perejil picaditos, y fríe en aceite caliente por ambos lados procurando que no quede crudo pero tampoco reseco. Se puede servir caliente o frío.



Sopa Tarasca




Sopa Tarasca

Originaria de Michoacan, es uan sopa de sabor inconfundible, rica en nutrientes, facil de preparar y muy economica.

El origen de la sopa tarasca viene de la sopa purépecha, a la cual se le agregó posteriormente el jitomate y el chile pasilla. Actualmente es uno de los platillos mexicanos que se sirven en cada hogar de nuestro país.

Notarás, que la receta de sopa tarasca es muy parecida a la receta de sopa de tortilla, la diferencia en el sabor y la consistencia es gracias a los frijoles y al delicioso sabor del epazote.

Ingredientes:

- 2 tazas de frijoles bayos

- 4 jitomates

- 1 ajo

- ½ cebolla blanca

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo

- 1 cucharada de aceite

- 3 chiles pasilla

- 1 queso de aro

- 1 taza de crema ácida

- 6 tortillas de maiz

- 1 rama de epazote

Preparación:

1. En una cacerola con agua hirviendo, pon a cocer los frijoles como acostumbras hacerlo. En lo personal, me gusta añadirle 1 ajo sin pelar, ½ cebolla y sal.

2. En un comal asa el ajo, la cebolla y el jitomate. Una vez asados, colócalos en la licuadora, agrega el consomé y un poco del caldo resultante de los frijoles y procesa.

3. A continuación, coloca la mezcla en una cacerola caliente con un poco de aceite, muele los frijoles con el epazote, y agrégalo a la mezcla de jitomate.

4. Corta en tiras finas las tortillas y los chiles pasilla.

5. En una sartén con aceite caliente, fríe primero las tortillas y después los chiles.

6. Para servir, coloca una porción de la sopa tarasca en un plato hondo, decora con las tortillas, los chiles, el queso de aro espolvoreado y la crema. Unas rebanadas de aguacate le añadirán color y sabor a este delicioso platillo típico de México.



Machaca con Huevo




INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de maíz.
1 cebolla picada.
1 chile jalapeño o al gusto, picado.
1 y 1/2 jitomates sin pelar, despepitados y picados.
1/4 de kilo de carne seca desmenuzada.
Caldo de pollo en polvo al gusto.
8 huevos ligeramente batidos.
Sal al gusto.
Rinde para 8 personas.

PREPARACIÓN

En el aceite se acitrona la cebolla y el chile, se añade el jitomate, se sofríe durante unos minutos.

Se añade la carne y el caldo de pollo en polvo; se sofríe durante un minuto y se agregan los huevos y sal al gusto.

Se guisa todo muy bien hasta que los huevos queden tiernitos.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un platón y se acompaña con tortillas de harina o de maiz y frijoles refritos o de la olla.



Tortilla española con Jamon




Ingredientes

400 g de papitas de Cambray, lavadas y en rebanadas de 5 mm
1 taza (150 g) de chícharos congelados
1⁄4 de taza (60 ml) de aceite vegetal
1 cebolla grande, a la mitad y en rebanadas finas
2 dientes grandes de ajo, triturados
6 huevos grandes
1⁄3 de taza (20 g) de perejil picado
175 g de jamón cocido magro, de unos 5 mm de grueso, picado
6 tomates cherry, en cuartos

Modo de preparación
Preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 30 mins

Pon a hervir una cacerola con agua y un poco de sal. Añade las papas y los chícharos y deja que vuelva a hervir. Baja la flama y cocina 3 minutos o hasta que las papas empiecen a ponerse suaves. Escurre y reserva.

Calienta 2 cucharadas del aceite en un sartén para freír de 25 cm, con mango refractario. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina 2 minutos. Incorpora el ajo y cocina otros 3 minutos, hasta que la cebolla esté suave, pero no dorada. Añade las papas y los chícharos y sigue cocinando, moviendo, 5 minutos o hasta que las papas estén suaves. Retira del fuego.

En un tazón grande, bate los huevos con el perejil y un poco de pimienta negra; agrega el jamón, la mezcla de papa, cebolla y chícharos, y los tomates.

Vuelve a poner el sartén a fuego medio, añade el resto del aceite y ladéalo. Cuando esté caliente, vierte la mezcla de huevo, extendiéndola de manera uniforme.
Cocina la tortilla 5 ó 7 minutos a fuego lento, moviendo el sartén frecuentemente, hasta que la base esté firme. Usa una pala para aflojar y levantar los bordes de la tortilla, dejando que caiga debajo la mezcla de huevo sin cocer. Mientras, precalienta el asador a temperatura media.

Mete el sartén al asador y cuece la tortilla 5 minutos, hasta que esté dorada y firme. Introduce con la punta de un cuchillo para revisar que esté bien cocida. Desliza la tortilla a una tabla y enfríala 2 minutos. Sírvela cortada en rebanadas.

Tambien puedes añadir verduras adicionales, o diferentes a los de esta receta, para dar variedad y satisfacer tu gusto. Prueba con granos de elote, pimientos rojos o verdes picados finamente, o rebanadas delgadas de calabacita.



Pollo en salsa cremosa de cilantro




Pollo en salsa cremosa de cilantro
Ingredientes
Salsa:
190 g de Queso Crema Philadelphia® de Kraft®
3 cdas. de crema
1 1/2 tza. de leche
1 1/2 tza. de caldo de pollo
1/2 tza. de cilantro picado
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Otros:
6 piezas de medias pechugas sin piel ni hueso.


Preparación

Licuar los ingredientes de la salsa.

Calentar el aceite en un sartén y colocar las pechugas, solo que doren sin cocerlas ompletamente
ACOMODAR el pollo en un refractario y bañar con la salsa.

TAPAR con papel aluminio y hornear por 30 min a 180°C.



Calabaza en Dulce




Si un platillo es tradicional en estas fechas es la deliciosa y nutritiva Calabaza de castilla en dulce, aqui te presentamos la receta, para que no falta en tu ofrenda a tus seres queridos.


Calabaza en Dulce

1 calabaza de Castilla, de aproximadamente 4 kilos, en trozos grandes
2 kilos de piloncillo o panela
1 naranja en rodajas
2 guayabas por mitad
50 gramos de canela en raja
1 cucharada de cal
4 tazas de agua


Disolver la cal en cuatro tazas de agua y dejarla reposar.

Colar y reservar.

Colocar los piloncillos en una cacerola onda cubiertos de agua.

Añadir la cal, poner al fuego y esperar a que se disuelva el piloncillo para añadir la naranja, las guayabas y la canela.

Hervir a fuego lento hasta formar una miel espesa.

Colocar en la miel los trozos de calabaza hacia abajo, añadiendo el agua suficiente para que queden perfectamente cubiertos.

Subir el fuego y dejar que hierva.

Posteriormente bajar la flama y cocinar de 3 a 4 horas sin moverlos, hasta que todos los ingredientes estén suaves y dulces.



Pastel de Tortilla Azteca




Pastel de Tortilla Azteca

INGREDIENTES:

•1 paquete de tortillas de harina o de maiz antes darle una ligera freida
•2 pechugas de pollo asadas o hervidas y cortadas •en cubos medianos
•3 chiles poblanos tostados y cortados en juiana
•1 taza de elotes
•1 taza de crema
•1 taza de queso chihuahua


Para la salsa:
•4 chiles anchos
•3 tomates
•2 ajos
•π de cebolla
•1 pizca de oregano
•1 pizca de sal
•1 pizca de pimienta
•Cilantro finamente picado al gusto



Procedimiento:

1.- Colocas un poco de mantequilla en un refractarioy colocas una capa de tortillas de harina encima.
2.- Colocas el pollo, las rajas el elote y suficiente queso; un poco de crema y encima cilantro finamente picado, salpimientas y tapas con otra capa de tortillas.
3.- Agregas de nuevo el pollo y el mismo procedimiento anterior y tapas encima, colocas crema sobre las tortillas y cubres con queso chihuahua, lo metes al horno hasta que gratine el queso, mientras pones a hervir los ingredientes de la salsa y los licuas hasta obtener una salsa espesa la cual vas a reservarla para el final y retiras dejas que repose y la cortas en cuadros.
4.- Bañar con la salsa y encima colocas crema y cilantro.



Huachinango a la Matequilla




Ingredientes:
8 filetes de huachinango de 100 g cada uno
1 taza de arroz basmati
10 ml de aceite de oliva
4 pzas. de limón amarillo
200 g de mantequilla
200 ml de crema fresca
Azafrán
Sal y pimienta
2 zanahorias
2 calabazas

Preparación ( 4 Porciones):

Hervir en una cacerola el jugo de los cuatro limones por tres minutos. Agregar la crema fresca y dejar hervir dos minutos más. Retirar del fuego. Añadir la mantequilla batiendo vigorosamente y guardar en un lugar templado.

En una cacerola acitronar el arroz con el aceite de oliva. Agregar una pizca de azafrán y una taza de agua. Terminar de cocer en el horno por siete minutos.
Salpimentar los filetes por ambos lados. Marcarlos en un sartén con aceite de oliva. Cocerlos dos minutos de cada lado.

Para servir, poner el arroz al centro de un platón, disponer dos filetes bañados con la mantequilla de limón. Decorar con perlas de zanahoria y calabaza.



Tinga de Pollo




Tinga de Pollo.

Una delicia al paladar, es sin duda la Tinga de Pollo, un platillo fácil de preparar y basto para cualquier fiesta o reunión. Es tradicional del municipio de Tenancingo en el Estado de México. Por el buen sabor que adquiere gracias al chile chipotle adobado se ha vuelto muy popular.

Para preparar Tinga de Pollo necesitamos los siguientes ingredientes

1 Pechuga de Pollo Entera y sin Piel
1 Diente de Ajo
2 Cebollas Grandes
4 Jitomates
3 Chiles Chipotle Adobados o Enlatados
Sal al Gusto
Aceite Vegetal
Vinagre Blanco


1.- Cuece la pechuga de pollo en una olla express o en una cacerola con el ajo, 1/4 de cebolla y sal a tu gusto. Comprueba que la carne está cocida, cuando esté suave.

2.- Escurre el caldo de la pechuga y deshébrala, resérvala; pica las cebollas en rodajas finas o a tu gusto, después acitrónalas en aceite caliente hasta que estén suaves.

3.- Mientras las cebollas se doran, muele el jitmate con un poco del caldo de pollo, el ajo, la cebolla y los chiles. Cuela la salsa y resérvala.

4.- Vierte la salsa a la sartén o cacerola donde estás cocinando las cebollas y agrega media cucharadita de vinagre y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio, después vacía el pollo deshebrado y agrega sal a tu gusto.

5.- Tapa la cacerola o sartén y después deja cocianr de 10 a 15 minutos más o hasta que se consuma una buena porción de caldo. El punto ideal de la tinga es dejarla espesita.



Corundas Michoacanas




Esta receta tradicional rinde de 20 a 30 piezas.

Para las corundas.
3 kilos de masa de maíz, martajada y suave.
2 tazas de agua.
1 kilo de manteca de cerdo.
5 cucharadas de polvo para hornear.
Sal al gusto.
30 hojas de milpa fresca o verde.
Para la salsa.
1 cucharada de manteca de cerdo.
5 chiles poblanos, rojos o verdes, asados, pelados, desvenados y cortados en tiritas.
1 diente de ajo finamente picado.
1 cebolla finamente picada.
1/2 kilo de puré dejitomate fresco o de lata.
2 tazas de crema.
1 taza de agua.
Caldo de pollo en polvo o sal al gusto.
1 kilogramo de lomo de cerdo.

PREPARACIÓN
Se bate la masa con el agua durante 20 minutos.
Aparte se bate la manteca hasta que esponje, y entonces se añade a la masa junto con el polvo para hornear y la sal.
Se continua batiendo hasta que al poner un poco de masa en una taza de agua, flote.
Se toman las hojas de milpa por el lado más grueso, se cubren con dos cucharadas de masa y se envuelven en forma triangular.
Ya formadas las corundas se acomodan en una vaporera o tamalera y se dejan cocer durante una hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Se sirven acompañadas por salsa y carde deshebrada que acontinuacion damis su receta.

Salsa

En la manteca caliente se acitronan las rajas, la cebolla y el ajo; se agrega el jitomate y se deja al fuego hasta que esté chinito, se añade la sal o el caldo de pollo, el agua y la crema, y se deja sazonar, cuidando que no hierva, du-rante 5 minutos.

Para cocer la carne
La carne se pone a cocer en agua con sal, cebolla y el ajo; ya que está cocida se escurre, se deja enfriar y se rebana en rodajas bastante delgadas.
Aparte se pone una cacerola con aceite y ahí se fríe la cebolla rebanada. Cuando este transparente se agrega el jitomate y el ajo molido; se sazona con sal y pimienta.
Enseguida se le pone la carne, las rajas y un poco de caldo en el que se coció la carne.
Ya que esto esta bien sazonada y caldosa se pone encima de las corundas.



Espagueti Verde o al chile poblano




Ingredientes:
• 2 paquetes de espagueti,
• 1 lata de crema-leche yo uso la marca Nestle,
• consomé de pollo en polvo al gusto,
• 3 chiles poblanos(verdes),
• 3 dientes de ajo medianos,
• mantequilla.
Método: Hervir el espagueti en agua que contenga todas las especies un chorrito de aceite y 2 cucharadas medianas de consomé de pollo en polvo.

Una vez cocido se saca y se enjuaga con agua fresca, por otra parte se ponen a asar los chiles poblanos en el comal, se encierran en una bolsa para que se les caiga la cascarita.

Luego se saca de la bolsa y se les quita esa cascarita, por otro lado ponemos en la licuadora los mismos chiles, el ajo, crema, consomé al gusto para salar(el consomé es salado),y se muelen.

Mientras ponemos en un sartén o recipiente donde poner todo a cocer, lo ponemos a fuego mediano y le ponemos mantequilla y ahí vacío la mezcla y dejo que se medio espese y le echo el espagueti y así revuelvo hasta que espese.



Tlacoyos estilo Hidalgo




El Tlacoyo es una pequeña tortita o empanada de maíz nixtamalizado o “azul”, rellena de diversos ingredientes como chicharrón, frijoles o requesón. Sobre él, se unta crema líquida, queso y salsa, además de verduras como cilantro y cebolla picada. Se considera un antojito nacional mexicano, pero en el estado de Hidalgo se ha convertido en un platillo muy popular, en donde se prepara con sigularidad.


Sin importar el grosor, ni el relleno, cualquier comensal mexicano o turista ha de probar los famosos tlacoyos, una invensión prehispánica que Hernán Cortés probó en el tradicional mercado de Tlateloco. Popularmente se le asigna el nombre de “Tlacoyo”, pero lo correcto es “Tlacloyo”.

Ingredientes.
1 Kilogramo de Masa de Maíz(Nixtamal).
1 Taza de Manteca.
10 Tomates Verdes.
4 Tazas de Chícharos.
1 Rama de Cilantro.
Chile Serrano al Gusto.
Sal al Gusto.


Modo de preparación.
1.-Cuece los chícharos en un recipiente con agua, hasta que estén suavecitos. Cuélalos y machácalos para hacerlos puré.

2.-En un recipiente lo suficientemente grande para batir la masa de maíz, mézclala con la manteca hasta que quede completamente incorporada.

3.-Toma una bolita de masa y extiéndela para formar unas gorditas alargadas, después rellénalas con el puré de chícharo.

4.-Cuece los tlacoyitos en un comal y después fríelos con un poco de manteca o aceite.

5.-Por otro lado, pela los tomates, licúalos con el chile serrano, utiliza el agua con la que cociste los chícharos. Agrega sal y fríe en una sartén hasta que esté bien sazonado.

6.-Decora los tlacoyos con una deliciosa Salsa de Chile Chipotle y espolvorea cilantro picado y desinfectado.

Recomendaion. Puedes agregarle un poco de guisado por encima del tlacoyo.



Mixiotes de Pollo con hoja o papel aluminio.




Ingredientes.
Porciones: 4.
3 chiles anchos, despepitados.
3 chiles guajillos, despepitados.
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 rajita de canela.
2 pizcas de orégano seco (o al gusto).
1 pizca de tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 kilo de pechuga o muslo de pollo en trozos.
Hojas de mixiote o papel aliminio.


Modo de preparación.
Preparación: 15 mins.
Tiempo de cocción: 45 mins.
Tiempo extra: 1 hora, marinando.

1. Vierte suficiente agua en la olla vaporera y colócala en la estufa a fuego medio, tapada, para que empiece a calentarse mientras peparas los mixiotes.

2. Remoja los chiles en suficiente agua hirviendo hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 10 minutos.

3. Coloca los chiles suavizados en el vaso de la licuadora. Agrega la cebolla, ajo, canela, orégano, tomillo, sal y pimienta. Licúa con un poco del agua en que se remojaron los chiles. Muele hasta lograr una salsa homogénea. No agregues demasiada agua, ya que la salsa debe quedar espesa.

4. Vierte esta salsa dentro de un recipiente preferentemente de vidrio, agrega el pollo y revuelve bien, asegurándote de que toda la carne se cubra con la salsa. Marina durante por lo menos 1 hora dentro del refrigerador.

5. Mientras, remoja las hojas de mixiote hasta que se suavicen. Una vez listas, escurre y rellena con un poco de la carne con salsa. Amarra con un pabilo o mecate. o suple esto por un trozo de palpel aluminio, donde tener cuidado en que no se rompa y el pollo qude bien cubierto sin salidas o entradas de aire.

6. Coloca los mixiotes en la vaporera con agua hirviendo y cocina, tapados, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 45 minutos.



Pechugas a la Cordón Blue




Ingredientes necesarios:
1 Lata de crema de Queso.
6 Rebanadas de Jamón.
6 Rebanadas de Queso Manchego o Queso Amarillo.
1 Taza de Harina.
2 Huevos.
1 Paquete de pan molido.
45 Gramos de mantequilla.
1 taza de leche.
Aceite el necesario.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.

Ponga la sal y pimienta al gusto en las pechugas.
Ponga el Jamón y el queso, páselas por la harina, el huevo y por ultimo el pan molido.
Freír en un sartén con aceite bien caliente a fuego lento hasta quedar bien cocidas.
En una olla con mantequilla caliente, mezclar queso crema, leche y la pimienta, calentar por 5 minutos.
Después de estos 5 minutos bañar las pechugas con esta crema y listo a disfrutar del platillo.



Enchiladas Suizas




Platillo de la Semana: Enchiladas Suizas.
Categoría Principal: Comida Mexicana.
Nivel de Dificultad: fácil.
Número de Porciones: 4.
Tiempo de Preparación: Aproximadamente 30 minutos.


Ingredientes necesarios:
Pechugas de Pollo: 2
Queso media Crema: 210 g
Chile Morrón: 1
Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas
Queso Chihuahua: 125 g
Tortillas para Tacos: 16
Caldo de Pollo: 1/8 taza
Cebolla: 1/4
Ajo: 1 diente
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Aceite: suficiente para freír
Mantequilla: suficiente para engrasar


Como se prepara Enchiladas Suizas:

Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y le ponemos sal y pimienta.

Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para decorar) y el caldo de pollo.

Pasar la tortilla por el aceite caliente pòr unos segundos para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta.

Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso de chihuahua y espolvorear las enchiladas.
Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.