Tlacoyos estilo Hidalgo

El Tlacoyo es una pequeña tortita o empanada de maíz nixtamalizado o “azul”, rellena de diversos ingredientes como chicharrón, frijoles o requesón. Sobre él, se unta crema líquida, queso y salsa, además de verduras como cilantro y cebolla picada. Se considera un antojito nacional mexicano, pero en el estado de Hidalgo se ha convertido en un platillo muy popular, en donde se prepara con sigularidad.


Sin importar el grosor, ni el relleno, cualquier comensal mexicano o turista ha de probar los famosos tlacoyos, una invensión prehispánica que Hernán Cortés probó en el tradicional mercado de Tlateloco. Popularmente se le asigna el nombre de “Tlacoyo”, pero lo correcto es “Tlacloyo”.

Ingredientes.
1 Kilogramo de Masa de Maíz(Nixtamal).
1 Taza de Manteca.
10 Tomates Verdes.
4 Tazas de Chícharos.
1 Rama de Cilantro.
Chile Serrano al Gusto.
Sal al Gusto.


Modo de preparación.
1.-Cuece los chícharos en un recipiente con agua, hasta que estén suavecitos. Cuélalos y machácalos para hacerlos puré.

2.-En un recipiente lo suficientemente grande para batir la masa de maíz, mézclala con la manteca hasta que quede completamente incorporada.

3.-Toma una bolita de masa y extiéndela para formar unas gorditas alargadas, después rellénalas con el puré de chícharo.

4.-Cuece los tlacoyitos en un comal y después fríelos con un poco de manteca o aceite.

5.-Por otro lado, pela los tomates, licúalos con el chile serrano, utiliza el agua con la que cociste los chícharos. Agrega sal y fríe en una sartén hasta que esté bien sazonado.

6.-Decora los tlacoyos con una deliciosa Salsa de Chile Chipotle y espolvorea cilantro picado y desinfectado.

Recomendaion. Puedes agregarle un poco de guisado por encima del tlacoyo.